テーマ:燻製

本題へ

最近釣りばかりで本題のもの作りから遠退いておりましたが、久々にもの作り しかも、釣りとのコラボ 魚の燻製に挑戦しました。 記事にはしてませんが、釣りもタイラバ、インチクを自作していたので、もの作りと全く関係なかったわけではないんですけどね 燻製は、小さめのアカハタの腹をだして、ソミュール液へ …
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久々燻製

寒くなってきたので久しぶりに燻製作り開始 最近は魚ばっかりだったからたまには肉も扱わないとな しかし、欲張って、たたい大量に肉買ってしまった(^-^;) ベーコン、ロースハム、ササミ、レバーを同時にやっちゃいます
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急がば回れ

燻製作り、先日挑戦した新しい方法とは 電子レンジを使ってみよう! レバーは蒸せば30分かかるけど、レンジで8分してみたら なんか端っこの方が炭化してるけど中はまだ生っぽい… 何度か時間調整して、熱は通ってるみたいだけど、見た目が悪くなって、食感も食べる場所でバラバラ レンジ作戦失敗 ジ…
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俺の日曜日

本日は野焼き 業務命令により、職場代表で参加することになりましたが(もう5年連続) 日曜日なのに、平日よりも早い出勤。 地元の人と共に、徒歩で山を登る かなり急な坂道だったけど、毎年のことだから慣れてきた。 景色もよく、大津が一望できる。 日曜日に早起きして、登山して、健康的な日曜日!…
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もう12月…

もう12月ですね。 今年も残すとこあと1ヶ月 今年の目標は達成できたのかな?目標も覚えてなければ、今年何をしたのかも覚えてない こういう時に辛いこととか、後悔が思い浮かぶ人はマイナス思考なんかね? ま、細々だけどモノ作りと、このブログは続いている。 今回作ったのは、頼まれ物の倉庫? 依…
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男の料理はアバウトで正解

久々の燻製完成しました。 最近なかなかまとまった時間がないので、手順はメチャクチャ。 レシピには、塩抜き3時間ってあるのに、実際は、塩抜き1時間で、次の日また1時間てな感じで、 スパイスの調合も適当で、まともに作れてない しかし、突然変異か? レバーは、まだ切れませんが、ジャーキーの切れ…
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安価に挑戦

廊下+玄関の照明について 今風なスライドレールでスポット的な照明にしてみようと思い、価格を見ると、 リモコンスイッチ付きの1mのレールで、6,000円くらい、それに延長レールが3,000円やジョイント金具800円 照明は一番安い小さいもので1個800円… 合計すると10,000円くらいはするな。 もっと安く…
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結果を出すのは難しい

水球負けた↓ とりあえず、負けたこと考えてると凹んでくるから、負けた話はやめて。 本題のツリーハウスに!といっても、ここ最近、仕事も水球もバタバタで、ツリーハウスも1ヶ月以上行ってない 大雨も降ったし、どうなってるかな? 最近物作りもしてなかったので、久々に燻製でも ササミの燻製でも作ろうと思っ…
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ベ~コン

作り始めて1週間。 完成です。 ではここで、ベーコンの作り方大公開 <材料> ・豚バラ 1kg ・粗塩 35g ・三温糖 10g ・ブラックペーパー 10g ・オールスパイス 少々 ・ナツメグ 少々 ・シナモン 少々 ・セージ 少々 少々というのはホント適当ですが、 割合としては、 オ…
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2月26日は

さすがに、今日は欲張りすぎたか。 てか、充実してたな 2月26日って、もう27日だし。 でも最後にもう一つ残ってたよ。 先週作り始めた ベーコンとハム … 明日完成なら、今日塩抜きと乾燥させとかなきゃ 三時間塩抜きして、ハムはサラシに巻いて形成か 明日も休み。 明日も充実の一日…
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DO It

出来ることはやってしまおう 昨日は、ピザ作りに初挑戦しましたが、なんなら、ピザのトッピングは、自作の燻製でやってしまえば? 燻製のレパートリーは少ないけど、ハムとベーコンは作れるから、ピザのトッピングには丁度いいじゃんか。 ソーセージも新たにレパに… なんなら、家庭菜園でハーブも育てて… などなど、自分で出…
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続 燻製

ジャーキーとレバーの続き ジャーキーは味が染みたら、水で洗って余計なスパイスと水分を取るために、風乾させます。 レバーは、スパイスをすり込んで一晩置いたら、流水で塩抜きします。 塩抜きが終わったレバーは蒸し器へ あとは、乾燥させたジャーキーと蒸したレバーをスモーカーに入れて1時間ほど燻製。 …
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熊本の肉といえば

熊本の肉といえば、馬肉! 馬肉のジャーキー作ってみよ~ 熊本といえども馬肉はなかなかの高級肉 馬刺し用とかは高くてもったいないので、とある肉屋から馬ハラミを購入。 帯状になった肉で、100gなんと100円!! 1kg買っても1,000円 ジャーキーは、スパイスを調合した液体に漬けます。 …
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1週間~

なかなかこまめなブログ更新が定着しません。 寒さでツリーハウスも中止してるし、仕事ばっかりで特に変化もない日常だしな。 前回燻製つくりの結果として スパイスに漬けた肉を洗って塩抜き、ロースハムはサラシで巻いて紐でクルクルと 機械関係に詳しいアニキの作った燻製機「スモーカー大佐」と名前がついてます。 サー…
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休日~

週末は休みでしたが、ツリーハウスは休憩して、家で過ごしてみました。 思い立ったのは、久々の燻製でもつくろうかと、ハムとベーコン作り開始。 材料調達に、ちょいとドライブ。 ホタルが有名な道の駅「旭志」 買った肉は、豚バラ1kg 豚ロース1kg 計2kg  「ダイエットで2kg痩せると これだけの肉が取…
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